Chef Momix Le blog

Bienvenue sur le blog Chef Momix

 

chef momixCuisinier autodidacte et amoureux de toutes les cuisines du monde depuis toujours, accompagnés de Erika Leroy et  Rosine Knoepflin Weber mes fidèles administratrices de notre groupe Facebook qui comptent déjà plus de 11000 membres, 

Tous ensemble nous partageons la même passion de ce jouet extraordinaire "comme je l’appelle affectueusement" dans une simplicité et une ambiance décontractée.

Je partagerais sur ce blog  les choses les plus courantes, mes passions du moment, une envie du jour, ou simplement les choses que j'aime .

On sortira du mode groupe Facebook qui servira essentiellement à mettre les recettes et les modes de fonctionnement.

Je parlerai bien sur du Thermomix mais aussi d'autres objets de cuisine ou de matériels culinaires qui chaque jour me fait penser que:

 

                         Bien mangez, c'est le début du bonheur.

Suivez moi aussi sur PInterest ,twitter ,Instagram et Snapchat .

En espérant, vous retrouvez bientôt sur ce blog.

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10 mai 2017

La saison des barbecues

Bonjour a tous 

j'adore ce moment de l'année ou tout se reveillent .
les oiseaux qui chantent ,le soleil qui revient ,les temperatures qui remontent et aussi le fait de pouvoir resté dehors plus longtemps et d'enfin respiré a pleins poumons le printemps qui est enfin la et pour fetez ca ,rien de mieux qu'un barbecue en famille ou entre amis pour partager tous ensemble de ce delicieux moment .
Hormis les fameuses merguez et chipolats que tout le monde aiment ou pas pour leurs simplicités, j'aimerai que l'on se dirige vers d'autres univers.

Avez vous  deja essayez un poulet roti a la broche ...succulent mais aussi les ribs de porc enduite de sa sauce barbecue maison .ou des brochettes de tout styles et tout pays avec des saveurs sucrés ou salés pimentés ou pas , avec plein de legumes variées dedans comme une brochette de veau et lard et son pruneau pour un coté sucré salé ......bref un pur delire culinaire ou on peut laisser libre court a son imagination .
Oubliez pas aussi vos marinades tres important pour apporter encore plus de saveur a vos preparations .
aujourdhui au rayon epices de votre magasin , vous pouvez trouver tout un tas d'epices en sachet toute prete ( indien ,antillais , marocain etc...) et cela pour un barbecue a l'improviste ,je vous conseille d'en avoir toujours un sachet dans votre placard .
Mais la vraie marinade ,celle que j'aime ..elle prend dix minutes pour la faire et 24h de frigo  pour bien que la viande prenne toute la saveur de la marinade .

Exemple pour le poulet une super marinade très rapide pour des amis qui passent a l'improviste :(250 ml) de yogourt nature 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 4 gousses d'ail, émincé ½ c. à soupe (7.5 ml) d'origan séché 1 moyen citron 1/2 c.  (2.5 ml) de sel poivre persil frais haché pour 1kg de morceaux de poulet.
Dans un bol, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le sel et quelques grains de poivre fraîchement concassé. 2-Ajouter le zeste du citron. Ajouter également le jus de la moitié du citron (environ 1-2 c. à soupe). Remuer jusqu'à ce que les ingrédients sont bien incorporés. 3-Hacher une grosse poignée, soit environ ¼ de bouquet, de persil et remuez-le dans la marinade. 3-Ajouter les morceaux de poulet et la marinade dans un sac qui ferme bien avec un zip. 4-Enlever le maximum d'air possible, fermer le sac hermétiquement et réfrigérer pendant 30 minutes a 1h00
Cuire ensuite sur une braise bien chaude et vous verrez ca change du poulet classique au paprika.

voila mon petit sujet du jour qui avec ce soleil me donne envie de profiter du jardin et des amis autour du feu du barbecue et n'oubliez pas ...que  bien manger c'est le debut du bonheur .

E.C.M.

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03 avril 2017

Pide a la viande ( recette turque )

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Les Pide sont des sortes de pizzas de forme ovale et allongée garnies soit de viande hachée, soit de fromage, soit de légumes. Les pizzas turques de forme ronde .Autant vous dire que les Pide sont à déguster impérativement lorsque l'on voyage en Turquie.

Ils sont cuits dans des fours en pierre, ce qui leur donne un gout inimitable. 

Voici la recette 

Pour la pâte :

300g de farine
1/2 sachet de levure du boulanger déshydratée
50 ml de lait tiède
100 ml d'eau tiède
1 grosse pincée de sucre

 

Pour la garniture :
250 g de viande hâchée
1 petit poivron
2 tomates
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
200 g de pulpe de tomate
sel, piment d'Espelette, persil
200 g de mozzarella
100 g de mimolette

Préparez la pâte : mélanger l'eau, le lait, le sucre et la levure dans le bol 2Min30 vitesse 2 et laissez reposer 10 min (jusqu'à ce qu'une mousse se développe en surface).
Versez la farine et le sel, ajoutez le mélange de levure, et pétrissez 3Min30 j
usqu'à obtention d'une boule de pâte souple (rajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire). Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture :
Mettre  le poivron, les tomates et l'oignon dans le bol et mixez 10 sec vitesse 7 et reservez
Ne nettoyer pas le bol et  ajoutez  1 c. à soupe d'huile d'olive.et mettre le melange poivron tomate et cuire a 90° pendant 3min vitesse 2 .

Ajoutez la viande hâchée. et cuire 3 minutes suplementaire vitesse 2 Quand elle est cuite, ajoutez la pulpe de tomate et l'ail. Laissez cuire encore 3 a 4 minutes pour que le mélange perde de son eau et réduise.... a controler et continuer la cuisson si besoin .

Reservez 

Nettoyer votre bol et sechez le bien 

Mixez la mozzarella 5Sec vit 7 
Râpez la mimolette. 5sec vit 7

Quand la pâte a bien levé (elle doit avoir doublé de volume), séparez la en deux, et étalez au rouleau pour leur donner une forme ovale. Garnissez avec la viande, et recouvrez de fromage. Rabattez les bords pour obtenir une forme de "bateau" comme sur la photo. Vous pouvez badigeonner les bords de jaune d'oeuf pour qu'ils soit bien dorés.

Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite les variantes : ajoutez des champignons ou mettez un oeuf dessus et laissez votre imagination joué.

Regalez vous .

chef03

 

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02 avril 2017

les produits du mois d'avril

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flan de courgettes au lait de coco

 

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FLAN DE COURGETTES AU LAIT DE COCO .

800 g de courgettes
1 gousse d’ail
10 cl de crème fraîche
10 cl de lait de coco
3 œufs
1 bouquet de coriandre
sel, poivre

Préchauffez le four th.5-6 (160 °C).
Pelez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et ôter le germe.
Lavez et essuyer les courgettes, Lavez et essorez la coriandre, coupez les courgettes en morceaux et hachez le tout 45 sec vit 5
Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le lait de coco,Salez, poivrez et mélangez le tout 20sec vitesse 3 .
Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez 25 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau, les flans ne doivent pas trop dorer. Servez dès la sortie du four sans attendre .

Régalez vous avec une salade verte .

E.C.M.

chef03

 

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22 mars 2017

Caramel au beurre salé

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Bonjour a tous 

Spéciale dédicace a une collegue de travail qui en raffole et qui se reconnaitra ....

Qui n'aime pas le caramel beurre salé ? 
bien moi ,j'adore .Alors après avoir cherché et cherché une recette top , j'ai trouvé celle ci que j'ai un peu adapté avec le bon beurre salé de référence et j'ai choisi celui la il est top ...on peut le trouvé la.

Voila ma recette 

75 g Beurre sale (grain de sel) 
100 g sucre de canne complet
250 g Crème Liquide 30% Mg

Préparation

Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Programmer 4min/60°C/vitesse2.
A la sonnerie ajouter la crème et programmer 20min/100°C/vitesse1, en otant le gobelet doseur.
puis 20 min/110/Vitesse1 sans le gobelet
Verser votre préparation dans un pot et conserver au frais

Rincez votre bol de suite a l'eau très chaude.

Regalez vous .

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20 mars 2017

Le 20 mars Voila le printemps

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Bonjour a tous .

Le printemps est une nouvelle fois arrivé un 20 mars cette année .Une date qui ne doit rien au hasard.

L'hiver aura duré un jour de moins... Car si la date du 21 mars est gravée dans notre imaginaire comme celle du retour des hirondelles, ce renouveau tant attendu tombe depuis dix ans le 20 mars. Et cela durera ainsi jusqu'en 2102 

Rotation imparfaite. La date du printemps correspond à celle de l'équinoxe du printemps, c'est-à-dire une durée égale entre le jour et la nuit. C'est aussi le moment où le jour va commencer à durer plus longtemps dans l'hémisphère nord que dans l'hémisphère sud. Si le ballet céleste qui fait se mouvoir notre système solaire était réglé de manière théorique, la date du printemps serait inchangée. Or, ce n'est pas le cas. Et pour cause, l'axe de rotation de la Terre a tendance à s'incliner et l'image que nous avons de la danse du Soleil autour de notre planète n'est pas régulière.

Calendrier grégorien. A cette donnée astronomique, il faut ajouter quelques caprices de notre calendrier grégorien. Pour que la date du printemps tombe toujours le même jour, il faudrait qu'il soit parfaitement identique à ce temps astronomique. Or ce dernier prévoit, selon les années, 365 ou 366 jours. L'équinoxe du printemps peut donc tomber le 19, le 20, ou le 21 mars. De quoi chambouler nos habitudes. Durant le 20e siècle, c'est en effet la date du 21 mars qui a fait la course en tête, et ce, depuis 1950. A l'inverse, le 21e siècle, lui, sera largement favorable au 20 mars... On n'y prévoit qu'un seul 19 mars, en 2044 ! Et le prochain 21 mars marquant le retour des beaux jours ne reviendra qu'en 2102.

bonne journée et bonne semaine a tous .

chef03

 

 

 

 

 

 

 

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17 mars 2017

Rillettes de sardines

Bonjour a tous14199231_125993051186567_4630514646057025385_n

Pour un week end qui commence bien , hésitez pas a sortir vos boites de sardines du placard et vous faire une tartinade sympa pour l'apéritif du soir
j'adore prendre du pain cocotte que je toast légèrement et que je frotte a l'ail .

Voici ma recette ....
Rillettes de sardines

2 boites de sardines à l huile d'olive (135g foisquelques brins de ciboulette fraiche.
poivre
125g yaourt( fjord) frais
1pincée de piment ( pour des recettes plus relevées.)

mettre dans le bol,2 boites de sardines à l huile d'olive Ou n'importe quel gout selon vos humeur
en prenant soin égoutter l'huile,1 yaourt nature non sucré ,du poivre moulu ,et quelques brins de ciboulette fraîche .j'ai mixé 30 secondes vitesse 5 .la pointe de piment aussi si vous le désirez.

J'ai mis dans un bol au frais. Servir sur du pain grillé au moment de l'apéritif

Variantes
Essayez aussi avec la chair d'un restant de poulet froid ...divin

Régalez vous.poules013

 

chef03

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15 mars 2017

Pizza liquide

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Bonjour a tous 

Vous avez pas le temps de cuisiner , il est tard , vous avez faim et bien faites vous une pizza liquide en 40 minutes montre en main et vous êtes à table .
avec peu d'ingrédients et aucun temps de repos ,optez pour cette pizza qui ravira petits et grands .

Ingrédients:

Pour la pâte 

♦ 1 oeuf
♦ 35 gr d'huile d'olive
♦ 1 cuillère a café de sel 
♦ 1 cuillère a café de sucre 
♦ 1 sachet de levure chimique
♦ 1 sachet de levure de boulanger 
♦ 300 gr de farine 
♦ 300 gr d'eau tiède

Pour une pizza jambon fromage classique , il vous faudra 

♦ 200 gr de coulis de tomates
♦ 250 gr de cube de jambon 
♦ 1 boule de mozzarella 
♦ Fromage râpé 
♦ Herbes de provence ou origan 

Préchauffez le four a 180° et recouvrir le lèche frite du four de papier sulfurisé .
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 min / vitesse 3.
Recouvrir la plaque de la pâte qui doit avoir la consistance d'une pâte a crêpes très épaisses et bien égaliser uniformément sur la plaque .
Ensuite versez le coulis de tomates et garnir de jambons et mozza et finir par le fromage rapé.
Enfournez 35 minutes en chaleur tournante.

A table !!! 
Je vous ai mis aussi des variantes ci dessous
laissez vous aussi guidez aussi par vos idées et vos instincts sans oublier les restes du frigo .

Variantes :

La  New york By Chef Momix
sauce barbecue ,double fromage , pepperoni ,viande haché epicé,tomate fraîche

L'Andalouse by Chef Momix
base crème fraîche , double fromage , chorizo très fin , lardons , champignons ,oignons et ( piment Espelette en options )

L' Orientale by Chef Momix
base sauce tomate double fromage champignons merguez oeuf

La Perigourdine base crème fraîche, magret et gésiers de canard, pommes de terre, fromage râpé.

La Chef Momix .. Ma préféré 
base crème fraîche, double fromage, émincé de poulet au curry, rondelle de pommes de terre très fines au romarin oignons poivrons .

Régalez vous .

CHEFPIZZA

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Les Fricassés Tunisiens

 

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Pour les amis du Maghreb...En essayant d’être a la hauteur
mes ados adorent ...voici ma recette des fricassés tunisiens .

Pour 20 pains

Pour la pâte

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
45 g d'huile
1 cuillère a soupe de sucre
1 œuf
2 cuillère a café de sel
170 g d'eau .

Pour la garniture
pommes de terre cuites à l'eau, thon en conserve, olives noires ou vertes dénoyautées, œufs durs, harissa diluée dans un peu d'eau.

Préparer les pains. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile, le sucre, l’œuf et le sel pour 2mn30, bol fermé en mode épi pétrin .

Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu'elle double de volume. Au terme de ce temps, former une vingtaine de boules. Les laisser reposer encore 1h. Les frire a 180° Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant 
laisser refroidir .

Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
Sinon pour les enfants ou ceux qui n'aime pas piquants , optez pour la mayonnaise.
ajouter de pommes de terre, thon, olives, œufs durs

Pour les pique-nique du printemps c'est génial ou pour les soirées football ou tout simplement entre amis.

C'est très bon mais pas légers du tout ...alors le régime on oublie .

Régalez vous .

chef03

 

 

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Sauce Barbecue

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Le printemps est là et le temps des barbecues vont revenir, quel plaisir de se retrouver entre amis ou en famille pour se régaler.

Mais pour faire quoi ? des saucisses en barquettes ou des pseudos merguez grasse et qui mettent le feu à votre braise en deux secondes... Non très peu pour moi merci.Donc ce matin direction la bonne boucherie traditionnelle et je commande pour samedi des ribs de porc et une côte de bœuf pour dimanche.
Et là je me dis, il te faut une sauce digne de telles viandes et tout d'un coup mon esprit part aux États-Unis en quelques secondes et la sauce barbecue m'apparaît devant les yeux comme une évidence.Alors là je me dis que mon jouet extraordinaire, va encore me simplifier la vie.Bien sûr j'ai enlevé de ma tête toutes les sauces industrielles du marché qui se revendiquent etres les meilleures sauces du marchés.... mais il y a quoi dedans ?Dans ma recette ci-dessous moi je sais.Alors profitez bien de vos prochaines journées ensoleillées et comme je dis toujours régalez-vous.

Sauce barbecue                                                                                 

Pour un petit pot
Préparation 10 min
Cuisson : 25 minutes
Bonheur : infini

♦250 ml de sauce tomate
♦100 ml de vinaigre de cidre
♦60 ml de sauce Worcestershire
♦120 g de cassonade
♦2 c. à s. de moutarde♦1 petit piment rouge, frais ou une pointe de couteau de piment de cayenne ou piment d'espelette ( a votre gout )
♦1 gousse d'ail
♦1 c. à s. de jus de citron frais

Mettez tout les ingrédients dans le bol de Momix et mettre vitesse 7 pendant 15 sec. Raclez bien le bol et mettez en position varoma à vitesse mijotage  Gentle stir setting pendant 25 minutes .
Faites la sauce la veille , pour que tout les arômes se révèlent .Une heure  avant de lancer vos cuissons au barbecue , badigeonnez cette sauce sur des ribs ou des cotes de porc et dans les 3 dernieres minutes de cuisson avec un  pinceau remettez une petite couche recto verso sur vos viandes et vous m'en direz des nouvelles.

Régalez vous .

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chef03

 

 

 

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13 mars 2017

Les Gnocchis

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Les gnocchis (de l'italien gnocco, gnocchi prononcé : [ˈɲɔkki]) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». Le terme est attesté en italien depuis le xve siècle, initialement pour désigner un petit pain rond à l'anis. Il viendrait du vénitien gnoco désignant un nœud dans un tissu attesté en 1339, lui-même peut-être dérivé par métathèse de nocchio, nœud du bois. Bloch et Wartburg (Dictionnaire étymologique de la langue française) donnent comme origine l'italien gnocchi, d'origine incertaine, désignant autrefois un pain granulé. Lo Zingarelli (vocabolario della lingua italiana) donne pour l'origine de gnocco : forme vénitienne de nocca, d'origine longobarde. Une autre hypothèse fait dériver le terme gnocco du latin nucleus (Dizionario etimologico online). Selon une dernière hypothèse le mot gnocchi serait d'origine niçoise : il proviendrait de la langue de Nice (le niçois) inhocs (prononcer ignoc).

Voici ma recette .

750 g de petites pommes de terre farineuse
200 g de farine t45
2 jaunes d'œuf
Sel
Poivre
1000 g d'eau

Préparation :
1- Laver les pommes de terre. Les mettre entières et avec leur peau dans le Varoma.

2- Mettre 1000g d'eau dans le bol de notre jouet formidable 
3- Poser le Varoma sur le bol, y mettre les pommes de terre et faire cuire 30 min/Varoma / vit1.
4- Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du Varoma, vider l'eau du bol et le sécher.
5- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
6- Mixer 10 sec/ vit3.
7- Ajouter les jaunes d'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mixer 20 sec/vit 3 tout en s'aidant de la spatule par l'orifice du bol.
8- Fariner copieusement le plan de travail. Prendre des boules du mélange, les fariner et les rouler sur le plan de travail de façon à obtenir des boudins assez longs et de 3cms de diamètre environ.
9- Avec un couteau, couper les boudins régulièrement pour former les gnocchis.
10- Rouler chaque gnocchi dans la farine, puis le faire rouler sur le dos d'une fourchette pour faire les décorations.
11- Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante additionnée de gros sel. Quand les gnocchis remontent à la surface, attendre encore 1 minute après le retour de l'ébullition puis les
12- Pour les rendre croustillant faire fondre du beurre dans une poêle, y mettre les gnocchis à dorer en surveillant bien, que cela ne brûle pas.

Ma touche suplementaire 

je les fait revenir a la poele et je les reservent ,pendant ce temps je fait reduire de la creme a 30% a laquelle j'ajoute quelques feuilles de basilic frais et une gousse d'ail ..je laisse reduire et je nappe les gnocchis .

Régalez vous.

chef03

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12 mars 2017

Les rouleaux de printemps

 

 

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Le thermomix sur ce coup la ne m'aidera pas.....
J'adore ce petit plat qui a la fois rafraichissant ou une petite entrée sympa qui plait a beaucoup de monde .
Mon premier interet c'est son prix de revient.
Il revient a moins de 30cts d'euros environ pour une piece.
donc choississez votre camp.
De plus , plus de probleme de fraicheur et vous pouvez varié les plaisirs soit au poulet ou porc ou meme surimi pour les enfants .
Je vous ai mis la recette simple et efficace
Je lit souvent sur Chef Momix : il me faudrait une idée pour un aperitif dinatoire et bien voila vous avez savez maintenant.

 

bon appetit

 

 

 

 

 

 

 

 

8 galettes de riz.
8 grosses crevettes roses.
1 boîte de pousses de soja (environ 175 g)
2 carottes.
1/2 poivron.
1 gousse d'ail.
4 belles feuilles de salade (laitue, batavia, feuille de chêne blonde)
8 feuilles de menthe.

ETAPE1
Égouttez les pousses de soja, taillez les carottes en fins bâtonnets et le poivron en fines lanières. Mettez ces ingrédients dans un saladier et versez-y le jus de citron, la gousse d'ail émincée et la coriandre ciselée. Salez et poivrez puis laissez macérer au réfrigérateur pendant 20 min.

ÉTAPE 2
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes roses. Plongez une galette de riz dans un récipient rempli d'eau froide. Une fois que la galette est bien molle, disposez-la sur un linge humide et déposez au centre une feuille de salade.

ÉTAPE 3
Mettez 2 c. à soupe du mélange de légumes frais sur la salade puis 2 crevettes et ajoutez 2 feuilles de menthe. Faîtes ensuite rouler la galette de riz en ramenant les bords au fur et à mesure pour fermer les rouleaux.

ÉTAPE 4
Mouillez comme précédemment une deuxième galette de riz que vous utiliserez pour enrouler de nouveau le rouleau précédent. Réalisez ainsi 4 beaux rouleaux de printemps aux crevettes et servez avec la sauce.

Régalez vous

chef03

 

 



 

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La Butchy la reine des brioches

 

 

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 La Brioche Butchy !

C'est une brioche d'origine allemande, qui est à la crème fraîche et non au beurre, ce qui la rend plus moelleuse, plus légère et plus savoureuse à mon goût.C'est une recette très simple à réaliser... Et qui fait toujours beaucoup d'effet.
Elle est tres a la mode en ce moment .
La pâte est un peu collante mais avec un peu de patience et de farine on s’en sort. Et ça en vaut vraiment la peine.

Voici ma recette:.
♦ 90 g lait
♦ 80 g sucre
♦ 20 g Levure de boulanger fraiche (rien d'autre svp)
♦ 200 g creme fraîche entiere 
♦ 2 oeufs
♦ 500 g farine T 55
♦ 1/2 cuillère à café de sel

Réalisation de la recette

Dans le bol versez le lait, la levure, et le sucre programmer 3 min,   37°, vit. 1.
Rajouter la crème et les œufs, programmer 3 min, 37°, vit. 1.
Ajouter la farine et le sel, programmer 5 min en mode petrin
mettre la pâte dans un saladier couvrir et laissé lever environ 1h00 ou plus. Votre pâte doit doubler de volume.
Dans un endroit chaud sans courant d'air.Préchauffez votre four à 150°, dégazez votre pâte, farinez votre plan de travail, mettre la pâte et faire environ 16 boules.
Beurrez votre moule et disposez vos boules, laissez à nouveau lever environ 1/2 heures voir plus. 

Mettre au four à 150°  pendant 20 à 25 min puis sortir du four laissé refroidir et saupoudrez de sucre glace. n'hésitez pas à remonter le four en fin de cuisson si vous ne la trouvez pas assez colorée.

Chose très difficile à la fin ....attendre qu'elle refroidisse pour la dévorer.

Régalez vous .

chef03

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08 mars 2017

Les baguettes type Marie

Bonjour,

Une petite recette de baguettes que j'adore à retrouvé sur L'espace recettes .
Pour cette recette ...la pâte sera très collante mais avec un peu de farine, ça fonctionne .
Vous verrez cette recette est top pour faire du pain tous les jours pour vos besoins journaliers.

Régalez-vous.

Cliquez sur la photo la recette y est cachée.

 

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Régalez vous .

chef03

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Courgettes -Pizzas

chef momix

Bonjour à tous

Aujourd'hui une recette simple pour une entrée ou pour un apéritif dînatoire la courgette pizza .

*Prenez des courgettes rondes et coupez-les en tranches comme sur la photo 
*Faites les revenir sur la plancha ou une poêle avec un filet huile d'olive.ne les faites pas trop cuire car après elles passent au four 
*Une fois bien colorés et cuits al denté, mettez les sur une plaque allant au four sur un papier sulfurisé ou autre tapis silicone.
*Mettez de la sauce tomate, quelques dés de jambons ou du chorizo ou pépéroni ou rondelles de knackis ...bref laissez jouer votre imagination et faites à votre goût.
*Terminé  par une petite pluie de fromage râpé ou du parmesan ou le fromage de votre choix et au four 7 a 10 min en mode chaleur haute pour pouvoir faire gratiner vos minis pizzas.

Vous allez voir , vous allez étonner vos invités et vous ferez manger un peu de vert a vos enfants .... succès garanti.

Une petite variante aussi avec des courgettes longues de belles tailles,faites les pour de grandes tables ou pour une bande de copains affamés qui passent a l'improviste .


S'il vous reste du temps,faites votre sauce tomate .
Je vous ai mis la notre la .

ici

     Un clic sur l'image

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Régalez vous 

chef03

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07 mars 2017

Snapchat

                                           

Résultat de recherche d'images pour "snapchat"

 

 

 

 

Bonjour a tous 

Retrouvez moi aussi sur Snapchat.

Alors la cela risque d'etre plus drôle , car la vous me retrouverez dans des situations de direct ,car snapchat c'est de l'instantané de vie ,je dirais même l'ancetre du Polaroïd ,quand on voulais la photo de suite .
Cela sera plus du délire et de la rigolade , car il faut aussi savoir rire dans les moments actuels non?
Bien sur ne me demandez pas de recette sur cette plateforme ..c'est pas simple 
Tapez : chefmomix ...... pour me trouvez .
Bonne journée a tous et a bientot sur Snapchat 

chef03

 

 

 

 

 

Posté par Chef Momix à 10:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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06 mars 2017

Pinterest

Résultat de recherche d'images pour "icones pinterest"Bonjour a tous 
Retrouvez moi aussi toute ma cuisine avec mes gouts et mes réalisations ou tout simplement les choses que j'aime.
si vous voulez me trouvez sur Pinterest 

 

  

                         

c'est la

https://fr.pinterest.com/ChefMomix

 

 A bientot 

chef02

 

Posté par Chef Momix à 19:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Les produits frais du mois de mars

Panier-de-saison-Mars

 

Essayer de cuisiner un maximum avec ces produits de saison .
c'est pas evident , mais faites au mieux .

 

chef02

 

Posté par Chef Momix à 15:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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05 mars 2017

Le Limoncello-Préparons le printemps et l'été-

hookah-tobacco-limoncello

Le limoncello est une liqueur de citron de la péninsule de Sorrente — de la baie de Naples à la côte amalfitaine — et de Capri ; seules les liqueurs produites à partir de citrons provenant de cette région peuvent prétendre à l'utilisation du terme de limoncello, bien que cette liqueur soit largement produite aussi en Sicile,Sardaigne, Calabre, sur l'île d'Ischia, en Ligurie, etc. d'où des dénominations comme limoncino ou limonello.

En Campanie, le limoncello bénéficie d'une appellation au titre des « produits agroalimentaires traditionnels » italiens.

C'est un produit à base de zestes de citron, d'alcool, d'eau et de sucre. Il est de couleur jaune brillante, doux et citronné.

Le limoncello est un produit obtenu par macération d'écorces de citron dans l'alcool. Doux et aromatique, il peut être servi en apéritif, mais sa destination habituelle est en digestif, glacé.

   

1.  1 litre d'alcool pour fruits (chez Gamm Vert)
2.  12 zestes de citron non traités.( prélever sur 1 ou plusieurs citron selon leurs tailles)
3.  1,3 litres d'eau
4.  700 grammes de sucre

La recette .

 - Faire tremper l'écorce de citron dans l'alcool pendant 20 jours.
 - Insérer dans le bol le sucre et l'eau pendant 15 minutes à 100 °vitesse 1
 - Laissez refroidir le sirop.
 - Égoutter l'écorce et ajouter le sirop refroidi. Filtrer et mettre en bouteille.
 - Laisser reposer pendant au moins 2 mois

Le Limoncello est une liqueur italienne a déguster en digestif .

"attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé"

Régalez vous 

chef02

 

Posté par Chef Momix à 13:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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